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Ricette | Crema di funghi e raschera con stelline di pancarrè al timo
Difficoltà
Preparazione

Affettate sottilmente le patate pelate e i funghi dopo averli puliti. Fate appassire lo scalogno tritato con burro e olio. Aggiungete le patate e rosolatele mescolando spesso, poi unite i funghi e cuocete per 5 minuti.

Unite il formaggio a dadini, coprite con il brodo bollente e cuocete per 20 minuti.

Frullate, aggiungete del timo e aggiustate di sale e pepe. Se la crema dovesse risultare troppo densa diluite con un po' di brodo vegetale.

Mentre la crema cuoce fate dorare il pancarrè in forno con olio, sale e pepe. Utilizzando delle formine, ricavate tante stelle. Servite la crema nei piatti da portata con i crostini di pane e il timo.
Ingredienti (per 4 persone)

- 200 g di patate
- 200 g di funghi porcini
- 200 g di funghi champignon
- 100 d formaggio Raschera d'alpeggio
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 scalogno
- 8 fette di pancarrè
- brodo vegetale caldo
- timo
- sale