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Ricette | Salmone arrosto agli agrumi
Difficoltà
Preparazione

Con un pelapatate ricavare la scorza dell’arancia, eliminare la pellicina bianca e tritarla finemente, quindi mescolarla in una terrina con i semi di sesamo, quelli di senape e mezzo cucchiaino di pepe pestato. Spremere il succo dell’arancia e dei mandarini. Sistemare il filetto di salmone su una teglia ricoperta con carta da forno, con il lato della pelle verso il basso. Cospargerlo con la miscela preparata, condire con un filo d’olio e bagnare con il succo d’arancia. Infornare a 200°C e cuocere per 12-15 minuti.

Nel frattempo pulire il cavolo riducendolo a cimette. Scottarle in acqua bollente salata per 5-6 minuti, poi scolarle, condirle con un filo d’olio e sale e conservarle al caldo.

Servire il filetto di salmone con l’insalata calda di cavolo.
Ingredienti (per 4 persone)

- 1 filetto di salmone con la pelle (800 g)
- 500 g di cavolo romanesco
- 2 mandarini senza semi
- 1 arancia non trattata
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di semi di senape nera
- olio extravergine d’oliva
- pepe misto in grani
- sale